遵生八牋卷十一_遵生八牋

作者国学:明加林 国学书目:遵生八牋   校正:2016/1/3   采石场:本站最初的

美初不假外味也以第二位思吃穿之每时每刻第三思长出分蘖之艰辛此则五观中已备其义每可以吃的此为法极为简易且先吃三口白嘴儿已非常矣后所食者虽无羮蔬亦自可了处贫之道也

  王逢原思归赋云吾父八十的母髪亦素尚尔为吏夐焉遐路嗷嗷晨乌其子反哺我岂不如郁其谁诉惟秋之气惨栗感人日兴愁思侧睇河边的忆为老朋友当此凛辰百果始就迭进其珍时则有紫菱长腰红芡圆实牛心绿蒂之柿独包黄肤之栗青芋连区乌椑五出鸭脚受彩乎欲核木?镂丹而成质青乳之梨頳壶之橘蜂蛹腌鹾榠楂渍蜜膳羞则有防防野鴈泽鳬鸣鹑清江之膏蠏寒水之鲜鳞冒以紫姜杂以茭首觞浮茰菊俎荐菁韭坐溪山之松篁扫门前之桐柳奴隶不哗预订摆布或静黙以整天或欢言以对友信吾亲之所乐安闾里其滋久断断余懐欲辞印绶固非效渊明之褊心耻低头于五斗

  青春的茶类

  论茶品

  茶之产于天下多矣若劔南有?顶石花矿泉疗养地有顾渚紫笋峡州有碧涧明月卭州有天然气井思安渠江有把切成薄片巴丹疏林有眞香福州有栢岩洪州有白露常之阳羡婺之举岩丫山之阳坡龙安之骑火黔阳之都濡高株泸川之纳溪梅岭之数者其名皆着品第之则石花最上紫笋次之又次则碧涧明月诸那样地类是也惜皆不成致耳若近时虎邱山茶花亦可称竒惜不多得若天池茶在谷雨前收细芽炒得法者青翠的芳馨嗅亦消渇若眞岕茶其价甚重两倍天池惜乎不可多得须用本人使成为一体采借方妙又如浙之六安茶品亦精但低劣的炒不克缺乏发香而色苦茶之天理实佳如杭之龙?【即龙井也】茶眞者天池不克缺乏及也山中仅有几个家炒法甚精近有山僧焙者亦妙但出龙井者方妙而龙井之山不外十数亩外此有茶似皆缺乏在起作用的混充犹之可也至若北山西溪俱充龙井即杭人识龙井茶味者亦少以乱眞多耳意者天开龙井美泉山灵特生佳茗以副之耳不得其逺者当以天池龙井为最外此印度灵隠为龙井之次临安于潜生于天目山者与舒州同亦等外品也茶自浙以北皆较胜惟闽广以南不唯水不成轻饮而茶亦宜愼昔鸿渐未知的事物岭南诸茶乃云岭南茶味极佳孰如岭南之地多瘴气之气染着草木北人食之多致成疾故当愼之要当采时待其日出山霁雾障山岚收净采之可也茶团茶片皆出碾硙大失眞味茶以日晒者佳甚青翠的香洁更胜火炒多矣

  采茶

  团黄有一旗一鎗之号言一叶一芽也凡早取为茶晩取为荈谷雨前后收者为佳厚皆可用惟在采摘之时时刻晴明炒焙适度的盛贮如法

  藏茶

  茶宜蒻叶而畏香药喜温燥而忌冷湿故珍藏之家以蒻叶封裹入焙中两三日一次用火当如人体微温则去含泪的若火多则茶焦不成食矣

  又云以瓷坛盛茶十觔一瓶每年烧稻草灰入大桶茶瓶座桶中以灰四处塡桶瓶上覆灰筑实每用拨灰开瓶取茶些少仍复覆灰再无蒸壊次年换灰为之又云空阁中悬架将茶瓶颈朝下放不蒸原蒸自天而下故宜倒放

  若上二种芽茶除号回零弹簧烹外百花香杂果俱拒绝入人有好以花拌茶者此用相同的人细茶拌之庶茶味不减百花香盈颊终不脱俗如橙茶莲花茶于日未出时将半含莲花拨吐艳细茶一撮纳满蘂中以麻皮略絷令其经宿次早摘花倾出茶叶用建纸包茶焙干再如前法又将茶叶入别蘂中那样地者数次取其焙干收用很香美

  木樨茉莉玫瑰粉红色的兰蕙橘花茉莉香料木香梅花皆可作茶诸花开时摘其半含半放蘂之香气全者量其茶叶全部效果摘花为拌花多则太香而脱茶韵花少则不香而无端的美三停茶叶一停花始称假设木樨花须去其枝蒂及恶意中伤的话虫蚁用磁罐分层花分层茶相隔死记硬背纸箬封固入锅重汤煑之取出待冷用纸封裹置火上焙干收用诸花仿此

  煎茶四

  人家可选的水

  凡溲不情愿的能损茶味故古人择水很基本的乡村风景画上江水次井水下乡村风景画乳泉资源过剩者为上瀑涌湍激勿食食久使成为一体有颈疾江水取去人逺者井水取汲多者如蟹黄浑浊咸苦者皆勿用若杭湖心水吴山高音部泉郭璞井虎跑泉龙井葛仙翁井俱佳

  两茶洗

  去哪儿茶汤茶洗脏冷烹调美

  三当汤

  凡茶须缓火炙活火煎活火谓炭火之有焰者当使汤无妄沸庶可养茶始则鱼目传播防防有声中则四面泉涌憔悴的连珠终则腾波鼓浪冒蒸汽全消谓之老汤三沸之法非活火不克缺乏成也最忌柴叶烟薰煎茶为了这个目的清异録云五贼六魔汤也

  在茶汤比找碴云脚汤全脂奶粉不少得多

  四选择

  凡瓶要小者易候汤又防茶注汤有关的若瓶大啜存停久味过则不佳矣茶铫茶瓶磁砂为上铜锡次之磁壶注茶砂铫煑水为上清异录云贫贱汤当以银铫煑汤佳甚铜铫煑水平庸的注茶次之

  茶碗惟宣窑坛盏为最质厚白莹様式雅致有等宣窑印花白瓯式様得中而莹然如玉次则喜窑心内茶字小琖为美欲试茶色黄白岂容青花乱之注酒相似地惟纯透明的器皿为最上乗品余皆不取

  试茶三

  洗涤器

  茶茶瓶[星]的嘈杂声Sheng一茶匙容量的不伤害安康

  两谢灯

  进入抗茶率先霉臭使茶谢光热面冷成褐色浮法

  三选择果品

  茶有真香有佳味有纯色烹防之际不宜以珍果香草杂之夺其香者松子柑橙莲心木?梅花茉莉粉红色的木樨诸那样地类是也夺其味者牛乳畨桃荔枝树圆眼枇杷诸那样地类是也夺其色者柿饼胶枣火桃杨梅属之植物橙橘诸那样地类是也凡饮佳茶去果方觉清絶杂之则无辨矣若欲用之所宜核桃榛子?

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